הפונקציה והתפקיד של קיר תאי שמרים

מחקר הראה שדפנות תאי שמרים יכולות לעורר את התפקוד החיסוני ועמידות למחלות של גופים של בעלי חיים, להשתתף ולקדם את שחרורו של ציטוקינים דלקתיים TNF - , ולהשתתף בשחרור ציטוקינים אחרים כגון 1L-1, 1L{ {4}}, ו-1L-6. תפקידו מסתמך בעיקר על הפונקציות הייחודיות של - גלוקן ומנן.
- גלוקן
לגלוקאן בדופן תאי השמרים יש תפקוד ויסות חיסוני, הקשור למבנה הסליל המשולש הייחודי שלו. ישנן כמה קבוצות הידרופיליות בצד החיצוני של הסליל, שהוא פוליסכריד אימונוסטימולטורי לא ספציפי שיכול להיקשר ספציפית לקולטני תאי החיסון של הגוף, לעורר תאי B, תאי T ותאי הורגים טבעיים לייצר מספר רב של מקרופאגים. , ובכך לווסת את חסינות הגוף. - גלוקן מפעיל פונקציות פיזיולוגיות באמצעות מקרופאגים: ראשית, הוא משפר את התפקוד הפגוציטי; השני הוא לקדם תגובות חיסוניות ספציפיות באמצעות הצגת אנטיגן של מקרופאגים; שלישית, מקרופאגים פעילים יכולים להפריש חומרים ביו-אקטיביים שונים, כגון TNF - , 1L-1, NO, מיני חמצן תגובתיים וכו'. ביניהם, 1L-1 ו-NO הם גורמים מווסתים חיסוניים חשובים עם אנטי-ויראלי, אנטיבקטריאלי , ופעילויות נגד גידולים. ל-TNF - יש השפעות של הגברת החדירות של תאי אפיתל כלי דם, קידום הצטברות של מולקולות משפיעות חיסוניות, וגירוי שחרור ציטוקינים דלקתיים אחרים.
שו ג'ונפא וחב'. [2] הצביע על כך שפוליסכרידים של שמרים הם חומר אימונומודולטורי שיכול לגרום למקרופאגים צפקיים של עכברים לייצר 1L-1 ו-NO. סוזוקי וחב' גילה ש--1,3-גלוקאן ו--1,6-גלוקאן יכולים לשפר את הפונקציות האנטי-גידוליות והאנטי-פתוגניות של החיידקים של המארח על ידי הפעלת מקרופאגים, גירוי תאי T להתמיין לעוזר קבוצות משנה של תאים Th1. קונג ויהואה וחב'. ציין כי - גלוקן הוא משפר חיסון חשוב לרירית מערכת העיכול. כידוע, מקרופאגים הם תאים מנחי תיקון רקמות חשובים, ונויטרופילים הם תאים אנטי זיהומיים חשובים. שני סוגי התאים מכילים קולטני בטא-1,3-גלוקאן על פני השטח שלהם, שהם תאי אפקטור של - גלוקן. - גלוקן מפעיל מקרופאגים (תיקון רקמות) ונויטרופילים (אנטי זיהום) ברקמות מערכת העיכול, מפעיל את הרשת הרגולטורית "הנוירואנדוקרינית החיסונית", משפר יכולות אנטי מתח וזיהום בתאים, מחזק את תפקוד תיקון הרקמות של מקרופאגים ומאיץ תיקון כיבים. His S et al. גילה ש--1,3-גלוקן יכול לשמש גם כאדג'ובנט חיסוני להמרצת ייצור נוגדנים. תוצאות המחקר מצביעות על כך ש- לגלוקן (מופק מדופן תאי השמרים) יש תפקוד חיסוני משמעותי בחזרזירים נגמלים והוא יכול להגדיל משמעותית את הטיטר של נוגדנים למחלת האוזן הכחולה בחזירונים. Figueras A et al. חקר את היעילות של שמרים - גלוקן כחומר אדג'ובנט חיסוני לחיסון. הניסוי הראה שכאשר נעשה שימוש בגלוקאן כאדג'ובנט חיסוני, הסדר השונה של החיסון והשימוש באדג'ובנט ישפיע על ההשפעה החיסונית; להזרקת גלוקן לאחר חיסון יש השפעה טובה יותר.
הפונקציה נוגדת החמצון של - גלוקן מצביעה על כך ששמרים - גלוקן יכולים לעכב את תגובת החמצן של ליפוזומים של פוספטידילכולין הנגרמת על ידי OH, ומפחיתה באופן משמעותי את היווצרותם של קשרי דין מצומדים. לגלוקן -1,3- קרבוקסי-מתילתי גם יש את הפונקציה של ניקוי רדיקלים חופשיים והוא מפגין פעילות נוגדת חמצון משמעותית. על פי מדידת תכולת הקרבוקסיל בפלזמה של עכברים עם דלקת פרקים לאחר הזרקת קרבוקסימתיל גלוקן, מידת חמצון הרקמות בעכברים הוקלה, מה שנותן רעיון חדש ליישום קרבוקסימתיל גלוקן בטיפול במחלות מפרקים.
פונקציות ביולוגיות אחרות של - גלוקן. סקירה מראה ש--1,3-גלוקן במערכת העיכול של בעלי חיים אינו נספג, אינו מסיס ואינו מייצר צמיגות. זה יכול לנקות את המעי, לחסל רדיקלים חופשיים, להמיס כולסטרול, למנוע היפרליפידמיה ולהתנגד לזיהומים הנגרמים על ידי סינון חיידקים, פטריות, וירוסים וכו'. בנוסף, -1,3-גלוקאן הוא מזון דל קלוריות תוסף, שיכול להפחית משמעותית את תכולת הגלוקוז בדם, לשלוט בהשמנה ולמנוע סוכרת ומחלות לב וכלי דם.
מנאן
שני התפקידים המאושרים של מנאן במוצרי דופן תאי שמרים הם ספיחת חיידקים פתוגניים וויסות חסינות. המפתח לזיהום פתוגן במעי הוא היכולת להיצמד בהצלחה לרירית המעי. מנגנון ההידבקות הוא שלקטינים אקסוגניים על הפלגלה או הווילי של הפתוגן יכולים לזהות באופן ספציפי ולהתחבר לקולטנים על קרום תא האפיתל המארח. מאנן מפעיל בעיקר תפקודים אנטיבקטריאליים באמצעות שני היבטים: ראשית, הוא מפריע לקולוניזציה של פתוגנים במעיים. העיקרון הוא שהקולטנים הספציפיים של חיידקים פתוגניים על דופן המעי דומים מבחינה מבנית למנן. אם יש מקור עשיר של מנוז במעי, הוא יכול להיקשר לקולטנים הספציפיים של חיידקים פתוגניים, למנוע מהם להיצמד לדופן המעי ולעכב זיהום ביעילות. לאחר השילוב של פתוגנים ומן, הם אינם יכולים להשתמש במן כמקור אנרגיה לצמיחתם. לכן, למנן השפעה כפולה של מניעת התיישבות ורבייה של פתוגנים, והוא מכונה גם "סופח פתוגן" או "סורף פתוגנים". שנית, מנאן יכול לשמש כחומר תזונה לחיידקים מועילים (כגון ביפידובקטריה, לקטובצילים וכו') במעי, לקדם את התפשטות החיידקים המועילים ולבלום עוד יותר את הצמיחה של חיידקים מזיקים. על פי Alitech, ניתן לתסוס את המנן באופן סלקטיבי ולנצלו על ידי חיידקים מועילים כמו Bifidobacterium ו-Lactobacillus, לקדם את צמיחתם ורבייתם, לייצר חומצה אצטית וחומצה לקטית, מה שמוביל לירידה ב-pH של המעי, לעכב עוד יותר את הצמיחה והרבייה של חיידקים מזיקים. כגון Clostridium perfringens, ובכך ממלא תפקיד בקטריוסטטי. מחקר של יאן גווילינג ואחרים הראה כי שמרי בירה מנאן יכולים לקדם את הצמיחה של חיידקים מועילים ולהגביר את תכולת חומצות השומן הנדיפות במעי.
הפונקציה הרגולטורית החיסונית של מנאן באה לידי ביטוי בעיקר ביכולתו להגביר את שחרור הציטוקינים ואת פעילות האינטרפרון, לקדם או לתאם את פעילותם של תאי חיסון שונים, לשפר את נדידת תאי הדם הלבנים למקום הזיהום, ולהפעיל מקרופאגים. Che et al. מצא כי הוספת מנאן לתזונה של חזרזירים נגמלים הנגועים בנגיף רבייה ותסמונת נשימתית של חזיר יכולה להפחית משמעותית את תכולת ה-TNF - בסרום החזרזירים, להגדיל את תכולת ה-IL-1 ואת ספירת הלימפוציטים, ובכך להבטיח את בריאות החזיר; איכר וחב'. מצא כי מנאן יכול להקל על זיהומים חיידקיים אצל חזרזירים נגמלים, לווסת חסינות מולדת ולקדם את גדילת החזרזירים.
Mannan יכול גם להפעיל תגובה חיסונית. בשימוש יחד עם חיסונים, הוא יכול להיקשר לווירוסים מסוימים, רעלנים ותאים אוקריוטיים. המן המחובר פועל כאדג'ובנט אקסוגני של אנטיגן, שיכול להקל על ספיגת האנטיגן ולהגביר את עוצמת האנטיגן. לכן, כעזר, מנאן יכול לשפר את החסינות ההומורלית התאית של הגוף. בנוסף, מנאן יכול לספוח באופן יציב רעלנים פטרייתיים שונים באמצעות כוחות בין-מולקולריים כמו קשרי מימן וכוחות ואן דר ואלס, ויוצרים קומפלקסים של רעלנים פוליסכרידים המונעים ספיגת רעלים במעי. המבנה המרחבי הייחודי שלו מספק גם יותר אתרים לקשירת רעלנים. Swamy H et al. מצא כי מנאן יכול להקל על ההשפעות השליליות של אפלטוקסין על עלייה יומית במשקל ועל צריכת מזון בתרנגולות, ולהפחית את הסיכון להתנפחות איברים.
אפקט אנרגיה
גלוקן ומנן ניתנים לתסיסה ולניצול על ידי חיידקי מעיים כגון ביפידובקטריה במעי הגס, המייצרים חומצות שומן קצרות שרשרת. חלק מחומצות שומן קצרות שרשרת מנוצלים ומומרים לאנרגיה על ידי תאי אפיתל רירית המעי הגס, בעוד החלק השני מועבר לכבד לצורך ניצול. הפונקציות הנ"ל יכולות גם להגדיל את תכולת החומצות האורגניות, להפחית את ייצור החומרים המקלקלים ולהוריד את פליטת אמוניה ומימן גופרתי.